Introducción:
La seguridad alimentaria y la calidad del agua son preocupaciones cruciales en la sociedad moderna. A lo largo del tiempo, los estándares de calidad en los análisis de alimentos y aguas han evolucionado para abordar desafíos emergentes y cumplir con las expectativas crecientes de los consumidores. En este blog, exploraremos la fascinante evolución de estos estándares, desde sus inicios hasta las prácticas actuales que sustentan la confianza en la cadena alimentaria y el suministro de agua.
1. Inicios de la Regulación Alimentaria: En los primeros días de la regulación alimentaria, los estándares se centraban principalmente en aspectos visuales y olfativos. La falta de conocimiento sobre contaminantes y la ausencia de tecnologías analíticas avanzadas limitaban la capacidad para establecer estándares más detallados.
2. Descubrimientos Científicos y Tecnológicos: A medida que avanzaba la ciencia, se descubrían nuevos contaminantes y se desarrollaban tecnologías analíticas más precisas. La aparición de técnicas como la cromatografía y la espectrometría de masas permitió la identificación y cuantificación de compuestos en niveles ínfimos, dando lugar a estándares más rigurosos.
3. Enfoque en Microbiología: Con la comprensión creciente de la importancia de microorganismos en la seguridad alimentaria, los estándares evolucionaron para incluir pruebas microbiológicas más detalladas. Se establecieron límites para la presencia de patógenos y bacterias indicadoras, impulsando la calidad microbiológica de los alimentos y las aguas.